5 trường phái ẩm thực truyền thống nổi tiếng nhất Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc không chỉ nổi tiếng với những món ăn ngon đặc sắc mà còn được biết đến là một nền ẩm thực đa dạng được tạo nên từ nhiều trường phái khác nhau. Trong đó mỗi trường phái đều được đặc trưng bởi những phong cách nấu ăn và hương vị món ăn riêng.

Trung Quốc là đất nước sở hữu một nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Từ vùng này sang vùng khác, ẩm thực Trung Hoa cũng được biến đổi từ phong cách cho đến hương vị để tạo nên nhiều trường phái khác nhau. Trong đó, có thể kể đến 5 trường phái ẩm thực nổi tiếng nhất Trung Quốc như: ẩm thực An Huy, ẩm thực Quảng Đông, ẩm thực Phúc Kiến,…. Với những đặc trưng riêng, ẩm thực mỗi khu vực đều hứa hẹn sẽ mang đến cho thực khách thật nhiều trải nghiệm vị giác khó quên.

1.     Ẩm thực An Huy (Hui)

Là một trong những trường phái ẩm thực đặc sắc nhất Trung Hoa, ẩm thực An Huy có nguồn gốc từ phong cách nấu ăn bản địa của người dân ở vùng núi Hoàng Sơn, Trung Quốc. Mặc dù, phong cách ẩm thực này có sự tương đồng với ẩm thực Giang Tô, tuy nhiên nó ít chú trọng đến hải sản. Thay vào đó, ẩm thực An Huy sẽ sử dụng nhiều hơn đến các loại thảo mộc cũng như các loại rau củ được trồng ở địa phương, từ cả đất liền và biển.

Bánh bao trứng là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực An Huy

Phương pháp chế biến món ăn theo phong cách An Huy cũng khá đơn giản. Trong đó om và hầm vẫn là các kỹ thuật nấu ăn phổ biến nhất. So với các truyền thống ẩm thực khác, ẩm thực An Huy cũng ít sử dụng các phương pháp chiên và xào. Một vài món ăn tiêu biểu của ẩm thực An Huy có thể kể đến như: vịt hồ lô, đậu phụ thối, bánh bao trứng, mì khoai tây, ngỗng hoàng đế Wushan,….

2.     Ẩm thực Quảng Đông

Với vị trí nằm gần với Biển Đông, người dân trong khu vực này có thể tiếp cận một nguồn cung cấp thực phẩm và hải sản tươi sống vô cùng dồi dào. Trong văn hoá ẩm thực Quảng Đông, người ta thường hết hợp tất cả các loại thịt ăn được, kể cả chân gà, lưỡi vịt, rắn và ốc. Tuy nhiên, thịt cừu và dê là những món ăn khá hiếm.

Trong ẩm thực Quảng Đông, gia vị được sử dụng vừa phải để không làm lấn át hương vị nguyên bản của thực phẩm

Trong trường phái ẩm thực này, rất nhiều kỹ thuật nấu ăn được sử dụng, bao gồm cả xào và hấp. Khi nấu ăn, các món ăn thường được sử dụng gia vị vừa phải. Các loại thảo mộc cũng hiếm khi được thêm vào. Những món ăn nổi tiếng của Quảng Đông mà bạn có thể thưởng thức như: dim sum thường được phục vụ như bữa sáng hoặc bữa nhẹ cùng với trà, thịt nướng char siu, cơm chiên kiểu Quảng Đông, trứng hấp, chân ếch hấp trên lá sen, thịt lợn hấp với trứng vịt muối, thịt bò hầm ức,…

3.     Ẩm thực Phúc Kiến

Ẩm thực Phúc Kiến chịu ảnh hưởng bởi vị trí ven biển và địa hình đồi núi. Các thành phần như nấm rừng, măng, cá, động vật có vỏ và rùa thường được sử dụng trong những món ăn ở đây. Nước dùng và súp cũng được đặc biệt chú ý trong từng món ăn. Bên cạnh đó, ẩm thực Phúc Kiến thường nhấn mạnh đặc biệt về vị umami, một trong năm vị cơ bản bên cạnh ngọt, chua, đắng và mặn.

Phật nhảy tường là món ăn tiêu biểu của ẩm thực Phúc Kiến và vô cùng nổi tiếng ở Trung Quốc

Các món ăn ở Phúc Kiến thu hút thực khách bởi sự nhẹ nhàng, tinh tế nhưng vẫn rất giàu hương vị. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Phúc Kiến có thể kể đến là Phật nhảy tường, một món ăn phức tạp bao gồm nhiều nguyên liệu như vây cá, hải sâm, bào ngư, rượu Thiệu Hưng,…

4.     Ẩm thực Tứ Xuyên

Trong ẩm thực Trung Hoa, Tứ Xuyên nổi tiếng là trường phái ẩm thực chú trọng vào hương vị đậm đà. Ớt, tỏi và hạt tiêu Tứ Xuyên là nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong tất cả các món ăn. Khi chế biến thức ăn, các thực phẩm đã được bảo quản thông qua các cách ngâm, muối và sấy khô cũng được dùng thường xuyên.

Trong ẩm thực Tứ Xuyên bạn có thể tìm thấy những món ăn cay đến xé lưỡi

5.     Ẩm thực Sơn Đông

Bắt nguồn từ phong cách nấu ăn bản địa của người Sơn Đông, một tỉnh ven biển phía Bắc Trung Quốc, ẩm thực Sơn Đông bao gồm 2 phong cách chủ yếu. Một là phong cách Jiaodong với đặc trưng là những món ăn hải sản nhẹ. Hai là phong cách Tế Nam, nơi có cách sử dụng súp trong hầu hết các món ăn. Ẩm thực Sơn Đông cũng được xem là một trong những phong cách nấu ăn có ảnh hưởng nhất trong lịch sử ẩm thực Trung Quốc.

Ẩm thực Sơn Đông là một trong những trường phái rất nổi tiếng tại Trung Hoa

Với lịch sử hàng nghìn năm, ẩm thực Trung Hoa không chỉ đa dạng, phong phú mà còn vô cùng đặc sắc và thú vị. Bên cạnh 5 trường phái này, bạn còn có thể tìm thấy nhiều phong cách ẩm thực khu vực đặc sắc khác như: ẩm thực Hồ Nam, ẩm thực Giang Tô, ẩm thực Chiết Giang.

Nếu bạn là một tín đồ ăn uống và có sở thích tìm hiểu những nét văn hoá ẩm thực truyền thống của Trung Quốc, khi ghé thăm nơi đây đừng bỏ lỡ cơ hội được khám phá các trường phái ẩm thực độc đáo này nhé. Khi có nhu cầu đặt vé máy bay china airlines giá rẻ đi Trung Quốc, China Airlines sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Để được hỗ trợ book vé nhanh chóng và giải đáp các thắc mắc khác, hãy liên hệ đến Tổng đài China Airlines, hoặc website: https://www.chinaairlines-vn.com/ hoặc các văn phòng vé ngay từ bây giờ.